Cefalópodes
Polvo
Polvo de alta qualidade, com textura macia e tentáculos uniformes.
O polvo é peça-chave em cardápios mediterrâneos e contemporâneos. Oferecemos opções nacionais e importadas, com seleção por peso e processo de cozimento que garante maciez e apresentação impecável.
Nome científico: Octopus vulgaris
Calibres e granulometrias
Baby 200–400 g
Apresentação inteira, ideal para entradas.
Inteiro 1–2 kg
Para braseado, grelhado e porções clássicas.
Inteiro 2–4 kg
Para alto giro e tentáculos grandes.
Tentáculos selecionados
Calibre uniforme para porcionamento direto.
Aplicações na cozinha
- Polvo à lagareiro
- Grelhado na brasa
- Salada mediterrânea
- Ceviche