Crustáceos
Camarão
Camarões padronizados por granulometria, com glaciamento controlado e baixa quebra.
Trabalhamos com camarões em todas as principais granulometrias, com classificação rigorosa e controle de glaciamento. Ideal para operações que precisam de previsibilidade de custo por prato e padronização lote a lote.
Nome científico: Litopenaeus vannamei
Calibres e granulometrias
16/20 (extra grande)
Camarão graúdo, ideal para grelhados e pratos premium.
21/25
Para risotos, pastas e moquecas refinadas.
26/30
Versátil — saladas, ceviche, finalização.
31/40
Para recheios, bolinhos e empanados.
41/50 e menores
Para volume e mix de frutos do mar.
Aplicações na cozinha
- Grelhados e churrasco
- Risotos e pastas
- Moqueca e bobó
- Empanados e fritos