Como Limpar Polvo

Se o polvo e encontra congelado, descongele-o naturalmente.

Debaixo de água corrente (fio de água) lave muito bem o polvo, verificando se, no interior das ventosas, são removidas todas as impurezas. Normalmente são restos de algas ou água que ficou retida na captura.

Depois de bem lavado, inverta a cabeça polvo (parte superior, acima dos olhos) de forma a poder remover todo o interior. Aproveite o fato deste ter uma membrana que segura todo interior e puxe, devagar, até que fique apenas preso na zona dos olhos. Corte e guarde apenas a cabeça.

Dê um corte logo acima da zona onde os tentáculos começam e separe-os um a um, cortando a membrana que os une.

Na zona dos olhos (que sobra) corte na vertical entre ambos até à boca e remova-os e à mesma, com cuidado (usando a ponta da faca).

Lave novamente todas as partes e está pronto a cozinhar.

Utilize a panela de pressão:

- coloque o polvo na panela
- uma cebola descascada inteira (apenas com um corte em cruz)
- duas folhas de louro lavadas
- um pouco de água (suficiente para não cobrir o polvo)

Cozinhe durante 20 minutos e utilize para outras receitas ou coma assim mesmo.